Spumante Caiaffa Rosé Brut

Descrizione

Questo rosé nasce da un'espressione in purezza del vitigno autoctono Nero di Troia, una cuvée decisamente insolita per uno spumante, ma altrettanto sorprendente. Le uve sono coltivate biologicamente a Cerignola, nel foggiano, da un singolo vigneto, Contrada Tressanti, tra suoli calcarei misti ad argilla, e clima tipicamente mediterraneo, una delle zone più vocate per questa varietà. Dopo essere state raccolte manualmente, le uve vengono pressate sofficemente, dopopdiché il mosto è soggetto a decantazione statica per 12 ore e fermentazione a temperatura controllata. Al termine viene innescata una seconda fermentazione in autoclave, tipica del metodo Charmat o Martinotti, con una presa di spuma tipica di uno Charmat lungo, ossia una permanenza sui lieviti dai 4 ai 6 mesi, che dà maggiore cremosità.

Note di degustazione Colore rosato pallido alla vista, bollicina persistente. Al naso emana un fresco profumo di ciliegia, pesca e melograno. Al palato mostra un'innata freschezza ed una bollicina ben integrata.