Etna Rosato DOC Cottanera

Descrizione

Dalla vinificazione in purezza di uve di Nerello Mascalese pure al 100%. La provenienza è quella classica dell’area DOC di Castiglione di Sicilia, entro i limiti aziendali di Cottanera. La vendemmia si svolge durante la seconda decade di settembre. La vinificazione prevede una iniziale criomacerazione in pressa a temperatura controllata inferiore a 4°C per 4-5 ore per raggiungere la perfetta estrazione di colore. Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. La fermentazione a temperatura controllata di 17°C per circa 20 giorni. In ultimo l’affinamento durante il quale il vino affina in tini di acciaio sui lieviti con frequenti agitazioni.

Note di degustazione: All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico il vino si presenta di colore di buccia di cipolla. Il profumo al naso si distingue per le sue note floreali di iris, glicini e rose, accompagnate dalla freschezza delle erbe aromatiche. Il gusto è quello di un vino ricco, profondo, di grande sapidità che raccoglie dentro di sé le caratteristiche tipiche del suolo vulcanico.

Abbinamenti: Ottimo con i fritti in tempura, risotti, formaggi semi stagionati La temperatura di servizio ottimale è di 10° C in calice alto ed ampio.