(12% Vol. 75 cl)
Lo Champagne Brut Rosè è prodotto dalla Maison Ayala, fondata nel lontano 1860 quando Edmond de Ayala si trasferì ad Aÿ in Francia. La zona rappresenta il cuore dell'area della Champagne, la regione celebre per le sue bollicine uniche al mondo. Qui, i suoli di natura gessosa e il microclima ideale, permettono la produzione di uve con grande componente aromatica e struttura. Lo Champagne Brut Rosè deriva da uve tipiche della zona come lo Chardonnay (in prevalenza), il Pinot nero e il Pinot Meunier, queste ultime opportunamente vinificate in rosato. La raccolta manuale dei grappoli e la tecnologia innovativa di vinificazione permettono di conservare e sviluppare le caratteristiche organolettiche di partenza, in termini di colore, sentori gustativi e profumi. Secondo il tradizionale Metodo Champenoise, il vino base viene inoculato di lieviti selezionati e messo a riposare per la presa di spuma e l'affinamento per oltre 24 mesi. In seguito alla sboccatura e al dosaggio (minimo), affinerà per altri 24 mesi, in bottiglia.
Note di degustazione: Uno champagne complesso, espressivo, netto, secco, ma molto fine con un perlage setato e persistente. È uno spumante femminile e, per questo, particolarmente elegante. Può riposare in cantina qualche anno senza perdere la sua complessità e la sua fragranza.
Abbinamenti: Antipasti di pesce, carni bianche, frittura di pesce, pesce-crostacei al vapore, finger food, pesce crudo, crostacei.
