Champagne Dom Perignon Vintage 2008 (Magnum)

(12,5% Vol. 1,5 L)

Lo Champagne Dom Perignon è la bollicina probabilmente più nota in tutto il mondo, intitolata al monaco benedettino intimamente legato alle origini delle stesso Champagne. Fu commercializzato nel 1936 da Robert-Jean de Vogue con l’idea di dare vita ad uno Champagne di lusso e, per farlo, racchiuse nella bottiglia storica il Moet 1921 Riserva di famiglia. Creare ad ogni annata qualcosa di eccezionale; seguire un'ambizione nuova e creativa; cercare di dare vita a un ideale: è da questi principi che nascono gli champagne di Dom Pérignon. Poiché è il tempo ciò che forgia l'identità dello champagne, le preziose bottiglie si rivelano solo dopo lunghi anni trascorsi nella freschezza e nell'oscurità delle cantine della maison. La maturazione delle bottiglie sui lieviti permette ai vini di trasformarsi poco a poco, evolvendosi verso nuove fasi di pienezza e rivelando, infine, lo spirito che anima il DNA di un qualsiasi Dom Pérignon. Ed è dopo più di otto anni di elaborazione che questo Dom Perignon Vintage 2008 ha visto la luce.

Note di degustazione: Vista: Oro chiaro, luminoso; perlage fine. Naso: Complesso, con note di fiori bianchi, agrumi e drupacee; il bouquet è vivacizzato da fresche note di anice e menta; nel finale, offre profumi speziati, legnosi e di pane tostato. Bocca: Equilibrio completo tra naso e palato; carattere tagliente, minimalista, puro e fresco; vi sono, però, note più calde di frutta; acidità molto ben integrata.

Abbinamenti: Antipasti, prosciutti, salsicce, formaggio, pate o foie gras, carne, pesce, formaggi molli, Jamón serrano, frutti di mare.