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Le uve sono state raccolte surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione, gestita con rimontaggi soffici, è decorsa in circa 8-10 giorni a una temperatura non superiore a 27 °C. La fermentazione malolattica ha avuto luogo in acciaio. Il vino ha affinato 18 mesi in cantina e altrettanti in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.
Note di degustazione Carrubo 2017 si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso è ricco e complesso, con note di frutta rossa, come amarena, prugna secca e ciliegia sotto spirito, seguite da sensazioni delicate di liquirizia, tabacco e amaretto. Al palato è morbido e ampio, i tannini eleganti sono ben sostenuti da una piacevole freschezza; fruttato il retrogusto, tipico della varietà.
Abbinamenti Rosso importante che potrà valorizzare le carni rosse alla brace, la selvaggina a lunga cottura e i formaggi stagionati.
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